Υλικά για 20 μπισκότα:
Για την ζύμη:
- 345γρ αλεύρι ολικής ζαχαροπλαστικής ή γ.ο.χ.
- 2 κ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 2 κ. γλυκού κανέλα
- ¾ κ. γλυκού αλάτι
- ½ κ. γλυκού γαρύφαλλο
- ½ κ. γλυκού πιπέρι
- ½ κ. γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κ. γλυκού baking powder
- 105γρ λάδι καρύδας
- 170γρ μελάσα
- 100γρ ζάχαρη καρύδας
- 1 μεγάλο αυγό
Για το γλάσο:
- 60γρ άχνη ζάχαρη
- 2 ½ κ. γλυκού χυμό λεμόνι
- ¼ κ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
Θερμιδική ανάλυση για μια μερίδα με γλάσο:
Θερμίδες: 148 kcal
Πρωτεΐνη: 2,5 g
Υδατάνθρακες: 25 g
Λιπαρά: 7,5 g
Φυτικές ίνες: 3 g
Εκτέλεση
- Προθερμένουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, το αλάτι, το γαρύφαλλο, το πιπέρι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το λάδι καρύδας και την μελάσα μέχρι να ομογενοποιηθούν, έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά και πλάθουμε κάλα με τα χέρια μας μέχρι να πάρει η ζύμη την σωστή μορφή.
- Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μπάλες και πλάθουμε μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 2,5εκ.
- Πασπαλίζουμε ελαφρά τον πάγκο με αλεύρι και χρησιμοποιούμε κουπάτ ή ένα ποτήρι για να δώσουμε το σχήμα που θέλουμε στα μπισκότα.
- Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 8-11 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Για το γλάσο χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι μέχρι να πάρουν κολλώδη μορφή.
- Αφού κρυώσουν τα μπισκότα γλασάρουμε και είμαστε έτοιμοι.
Ήξερες ότι…
- Το τζίντζερ έχει φυσικές αντιφλεγμονώδεις και πεπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την ανακούφιση του στομαχιού.
- Η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
- Η μελάσα περιέχει μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, προσθέτοντας θρεπτική αξία και βαθιά γεύση στα μπισκότα.
- Ο συνδυασμός μπαχαρικών στα gingerbread δεν είναι μόνο γευστικός, αλλά και αρωματικός, ενεργοποιώντας τις αισθήσεις και συνδέοντας τη συνταγή με τη ζεστασιά των γιορτών.
