Μπουκίτσες carrot cake!

Μπουκίτσες με γεύση carrot cake για μια γλυκιά δόση ενέργειας.

Ιδανικό κέρασμα για το σχολείο το γραφείο η το σπίτι!

Υλικά για 12 μερίδες:

• 20γρ τριμμένο καρότο 
• 70γρ αλεσμένη βρώμη
• 120γρ βούτυρο αμυγδάλου 
• 10γρ καρύδια ψιλοκομμένα 
• 1 κ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 
• 150γρ βασιλικούς χουρμάδες 
• 1κ. σούπας μέλι 
• 1κ. σούπας τριμμένη καρύδα
• 2κ. γλυκού κανέλα 
• ½ κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• 60γρ λευκή σοκολάτα (για επικάλυψη στις μισές μπαλίτσες, προαιρετικά)
• τριμμένη καρύδα  (για επικάλυψη, προαιρετικά)

Εκτέλεση: 

1. Σε ένα μπολ με βραστό νερό μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10-15 λεπτά, αφου τους έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι.
2. Τους πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή στο μπλέντερ μέχρι να πάρουν την μορφή πάστας.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους πολτοποιημένους χουρμάδες, το καρότο, την βρώμη, το μέλι, τα καρύδια, την καρύδα, το βούτυρο αμυγδάλου, όλα τα μυρωδικά, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τα χωρίζουμε σε 10 δόσεις και πλάθουμε σε ομοιόμορφα μπαλάκια.
5. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-35 λεπτά.
6. Παράλληλα λιώνουμε με μπεν μαρί την σοκολάτα και μόλις τα μπαλάκια μας έχουν σφίξει λίγο τα βουτάμε στην σοκολάτα και τα ξανά βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. (προεραιτικά)
7. Διαφορετικά τα ρίχνουμε σε ένα μπολάκι με τριμμένη καρύδα μέχρι να καλυφθούν και τα ξανά βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. (προαιρετικά)

Θερμιδική ανάλυση για μια μερίδα με σοκολάτα:

Θερμίδες: 188 kcal

Πρωτεΐνη: 3,5 g

Υδατάνθρακες: 22 g

Λιπαρά: 13 g

Φυτικές ίνες: 3 g

Ήξερες ότι…

• Οι χουρμάδες είναι φυσική πηγή γλυκύτητας και περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά.
• Το καρότο προσφέρει βήτα-καροτίνη, που βοηθά στην υγεία των ματιών και της επιδερμίδας.
• Το βούτυρο αμυγδάλου δίνει καλά λιπαρά, πρωτεΐνη και βιταμίνες Ε, προσφέροντας αίσθημα κορεσμού.
• Τα καρύδια περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά και συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς.